A co kysané mléčné výrobky - jsou vhodné?

Častá otázka se týká kysaných mléčných produktů. Pokud čerstvé mléko není zdravé, co kysané výrobky? Jogurt a kefír jsou přece propagovány jako zdravé!

Problém s mlékem není v tom, jaké je to mléko, ale v tom, co obsahuje. Problémem v mléku je bílkovina kasein a mléčný cukr laktóza.

U kysaných produktů laktózu částečně  nebo úplně "sežerou" bakterie. Proto po nich nebudeme mít průjem, jaký můžeme dostat po nekysaném mléku. Navíc do sebe dostaneme nějaké ty dobré bakterie. Nicméně zůstane tam galaktóza.

A také tam zůstane kasein. Na trávení kaseinu je potřebná kyselina - a tu bakterie nemají. A my na trávení kaseinu již nemáme enzym chimosin, jak píšu v mé knize, takže tělo se ho snaží trávit pomocí extrémního množství žaludeční kyseliny...

Závěr:

Pokud někdo nedokáže vyřadit mléko, kysané produkty jsou lepší, než nekysané.
Neznamená to však, že jsou zdravé.